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海底捞荣获新零售数智化先锋奖,创新改变餐饮经营业态

来源:网络   编辑:罗绍勇   阅读:368   发布时间:2022-01-26
摘要:随着科学技术的迅猛发展,人工智能,无人驾驶,5G,智能家居,远程控制等高新技术成果进入人们的视野,许多以往只能在科幻电影里出现的场景成为了现实,科技正以它独特的魅力融入我们的日常生活,颠覆了我们生活的方方面面。在餐饮领域,令人印象深刻的就是海底捞于2018年推出的“智慧餐厅”。正常来说,“智慧餐厅”是基于

随着科学技术的迅猛发展,人工智能,无人驾驶,5G,智能家居,远程控制等高新技术成果进入人们的视野,许多以往只能在科幻电影里出现的场景成为了现实,科技正以它独特的魅力融入我们的日常生活,颠覆了我们生活的方方面面。

在餐饮领域,令人印象深刻的就是海底捞于2018年推出的“智慧餐厅”。正常来说,“智慧餐厅”是基于物联网和云计算技术为餐饮店量身打造的智能管理系统,通过客人自主点餐系统、服务呼叫系统、后厨互动系统、前台收银系统、预定排号系统以及信息管理系统等可以显著节约用工数量、降低经营成本,提升管理绩效。

和其他餐饮集团想要发展的“无人餐厅”有所不同,海底捞首席信息官邵志东曾表示,海底捞不会打造无人餐厅,但智慧餐厅的核心技术将逐步向普通门店推广。

在海底捞智慧餐厅的探索中,智能化后厨是他们努力的方向,为了最大程度地降低餐厅智能化对顾客体验产生的影响,海底捞对待与人相关的智能化设备十分慎重。

表面上看,海底捞“智慧餐厅”和其他餐厅相比,并没有多大区别,但是仔细观察,就可以发现,“智慧餐厅”的科技感十足,他们的后厨基本实现了完全智能化。

后厨智能菜品库由若干个机械臂自动出菜,实现智能配菜。机械臂如何工作,完全是由计算机算法决定的。当顾客进入餐厅完成点餐之后,餐品通过自动出菜机到达出菜口,由机器人或者服务员送到顾客的餐桌上。经过如此流程,在全自动出菜机的工作下,从补货到出菜,全程不需要人工参与。

海底捞“智慧餐厅”后厨的全机械化智能出菜系统,还在很大程度上保证了餐品的安全,这主要还要归功于计算机网络对于菜品信息的实时监控,保证后厨中原材料的新鲜度,杜绝过期食材的出现,当原料出现问题时,计算机会发出信号,保障菜品会及时更换。而且从出菜到菜品被端上餐桌,所有环节都在严格的监控下,进一步保证菜品的安全。

到目前为止,海底捞在全球已经建设和改造了几十家新型的“智慧餐厅”,在这些餐厅里,智能出菜机,智能配锅机都是标配。同时海底捞表示,作为“智慧餐厅”的第一批践行者,他们会在技术创新方面深耕,投入更多人力财力物力,不断做出新的尝试和探索。


责任编辑:罗绍勇
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