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随着科学技术的迅猛发展，人工智能，无人驾驶，5G，智能家居，远程控制等高新技术成果进入人们的视野，许多以往只能在科幻电影里出现的场景成为了现实，科技正以它独特的魅力融入我们的日常生活，颠覆了我们生活的方方面面。

在餐饮领域，令人印象深刻的就是海底捞于2018年推出的“智慧餐厅”。正常来说，“智慧餐厅”是基于物联网和云计算技术为餐饮店量身打造的智能管理系统，通过客人自主点餐系统、服务呼叫系统、后厨互动系统、前台收银系统、预定排号系统以及信息管理系统等可以显著节约用工数量、降低经营成本，提升管理绩效。

和其他餐饮集团想要发展的“无人餐厅”有所不同，海底捞首席信息官邵志东曾表示，海底捞不会打造无人餐厅，但智慧餐厅的核心技术将逐步向普通门店推广。

在海底捞智慧餐厅的探索中，智能化后厨是他们努力的方向，为了最大程度地降低餐厅智能化对顾客体验产生的影响，海底捞对待与人相关的智能化设备十分慎重。

表面上看，海底捞“智慧餐厅”和其他餐厅相比，并没有多大区别，但是仔细观察，就可以发现，“智慧餐厅”的科技感十足，他们的后厨基本实现了完全智能化。

后厨智能菜品库由若干个机械臂自动出菜，实现智能配菜。机械臂如何工作，完全是由计算机算法决定的。当顾客进入餐厅完成点餐之后，餐品通过自动出菜机到达出菜口，由机器人或者服务员送到顾客的餐桌上。经过如此流程，在全自动出菜机的工作下，从补货到出菜，全程不需要人工参与。

海底捞“智慧餐厅”后厨的全机械化智能出菜系统，还在很大程度上保证了餐品的安全，这主要还要归功于计算机网络对于菜品信息的实时监控，保证后厨中原材料的新鲜度，杜绝过期食材的出现，当原料出现问题时，计算机会发出信号，保障菜品会及时更换。而且从出菜到菜品被端上餐桌，所有环节都在严格的监控下，进一步保证菜品的安全。

到目前为止，海底捞在全球已经建设和改造了几十家新型的“智慧餐厅”，在这些餐厅里，智能出菜机，智能配锅机都是标配。同时海底捞表示，作为“智慧餐厅”的第一批践行者，他们会在技术创新方面深耕，投入更多人力财力物力，不断做出新的尝试和探索。