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新会陈皮火爆背后乱象丛生,为什么茶坑梁陈皮最贵?

来源:网络   编辑:罗绍勇   阅读:252   发布时间:2021-06-11
摘要:市场从来不缺“钱”,缺的是如何让钱流动起来的套路。这些年新会陈皮在各路资金的推波助澜下广为人知,加上这段疫情时期里陈皮作为防治呼吸道中药方的主要材料,市场需求量极速增加。作为陈皮中的佼佼者“新会陈皮”,无论是线上线下都成为了茶饮保健这条街

市场从来不缺“钱”,缺的是如何让钱流动起来的套路。这些年新会陈皮在各路资金的推波助澜下广为人知,加上这段疫情时期里陈皮作为防治呼吸道中药方的主要材料,市场需求量极速增加。作为陈皮中的佼佼者“新会陈皮”,无论是线上线下都成为了茶饮保健这条街最靓的仔!

于是乎,许多线上电商平台的商家表示其新会陈皮有十年、十五年、二十年、三十年的年份老陈皮,而销量几乎是“卖不完”,价格也远远低于其他传统线下销售渠道的商家,即使打着同样年份的新会陈皮价格竟然能差数10倍:诸如25年的新会陈皮546元人民币一斤(500克),20年的新会陈皮252元人民币一斤(500克)。而另外一家茶坑梁新会陈皮,20年的50g都要2000多元,10年的50g也要100多元,价格简直是天壤之别,笔者带着各种疑惑采访到了该品牌的负责人,为大家揭秘这家赛黄金的茶坑梁陈皮为什么这么贵?


   首先先说点干干货,2020年茶坑、梅江当年的圈枝二红皮价格500元左右,那些10年老陈皮20年老陈皮的价格怎么可能比新皮还便宜,这绝对是不可能的,任何商品都是价值决定价格,真正的好东西从来没有便宜过,你所看到的便宜只是不良商家利用你的认知差赚钱的套路。最近五年新会陈皮每年基本保持增值20%以上,按这个复利推算,不考虑其他客观因素和过度炒作10年后的正常价格应该是现在的6倍左右。另外贵的也不一定是真的,因为陈皮的非标准特性,树种(原枝、圈枝、驳枝)、树龄(老树、新树)、产区(核心产区、其他产区、外区、外地),皮种(大红、二红、微红、青皮),陈化(干仓、湿仓、工艺)、陈化年份、种植方法等诸多因素的影响,价格完全是一皮一价;不少商家就是利用这种特性赚得盆满钵满,最近几年随着陈皮的认知越来越高不少陈皮爱好者发现之前收藏的陈皮根本不是真正的新会陈皮,花高价买的那些所谓老皮竟然都是人工做旧的。
   在茶坑梁眼里,种植是根、陈化是魂,一片道地新会陈皮必须要符合以下几个标准:老树圈枝确保枝正味醇丰满香气浓郁,古法种植确保皮质不苦醇厚甜香,自然日晒确保皮质晒足阳晒够时长,干仓慢陈确保皮质在自然环境下本地陈化,陈足年份确保每一片陈皮陈化年份真实。传统陈化年份都是按当年皮就算一年,而茶坑梁对陈化年份的定义是按自然周岁年份,如2019年的皮,在新会传统算法是3年皮,茶坑梁的年份标准是2年皮,实际年份比行业内认定年份多了一年。茶坑梁多年来始终坚持天然之品致敬自然之道的品牌理念,默守初心,坚持本真,道法自然,以求原生


贵,因为坚守产区


陈皮的需求越来越大,在市场巨大的利益驱动下,伪劣陈皮如雨后春笋般出现。众所周知,柑皮之所谓为陈皮,就是通过数年的陈化来实现柑皮内物质的转化,这个过程跟我们熟悉的陈年普洱、老白茶等有异曲同工之妙。也正因为这样,新会陈皮的造假者,最喜欢在“年份”这个环节做功夫。


通过染色、烘干、润仓等操作进行“年份造假”。在年份上,一般的商家都会用“低年份陈皮”来冒充“高年份陈皮”来出售,比较常见就是“三年皮”标上“五年皮”,用“五年皮”标成“八年皮”。把颜色比较新的当年新皮(更多的是非新会本地皮),通过泡普洱茶水等工艺手段上色,再烘干,再泡再烘干,如此反复操作模拟自然发酵陈化的过程,让陈皮在两个月的时间内变成十年以上样子。


用其他产地的“柑皮”假冒“新会柑”。目前“新会柑”的外地种植,以粤西地区以及广西等为主,因为该地区气候适宜柑橘成长,而且产量经过异地优化之后比新会产区的产量大。每年成熟之后,这些外地柑会在当地取皮之后偷偷运回新会本地翻晒并作为新皮出售。这类“外地茶枝柑”,从柑的外表、颜色上,几乎与新会柑无异,但果肉口感(外地柑很甜)和果皮的味道(果香味很淡)就无法与新会柑相比。但正因为广西柑的成本很低,以采购成本来看,广西柑为1元左右一斤,而新会柑去年四线产区的价格也需要在4元左右,在巨大的利差驱动下,有些商家直接用广西柑皮来充当新会柑皮欺骗消费者。大多数普通消费者,都没有丰富的陈皮使用经验很难辨别,一不小心就会掉入高价买到被“移花接木”的新会陈皮。

茶坑梁的陈皮为什么贵?因为来自核心一线产区,新会陈皮以茶坑梁启超故居旁,熊( ni)子塔为中心,分为以下四个产区:第一产区:茶坑、梅江、东甲、西甲、天马;第二产区:三江、七堡、南坦、小冈、大泽;第三产区:双水、罗坑、古井;第四产区:司前、崖西、沙堆、崖南。懂陈皮的新会本地人基本都会选择茶坑、梅江、东甲核心产区的陈皮,每年12月大红皮采摘期间一线核心产区的新会柑虽然价格比其他产区高3倍以上仍供不应求,相信如此追捧的背后肯定是更高的品质和价值。茶坑梁世代坚持一线核心产区种柑取皮,坚持传统有机肥无公害种植,绝不使用化肥,坚守正宗先正源,真正的新会柑原产地核心产区才出纯正的新会陈皮。


贵,因为老皮产量少


先计算一条产出比公式:100斤新会柑,可以产出大约5斤的新皮,晒1年后水分慢慢减小,大概剩下3.5到4斤。因为受圈枝柑和驳枝柑的品种,树龄、采摘的日子(青皮还没成熟,果皮最轻,而大红果已经成熟,果皮也是最重的)等等因素影响,柑与皮的产出比会有不同,而4-5%的出皮率,已经是比较乐观的结果;特别是前几年生晒、脱水、氧化及断片损耗等导致得皮率越来越低,举个例子,一片完整的大红皮,新皮大概重12克,干仓陈化10年后重量大概在4克左右,老皮越来越轻,价格自然越来越高。

而且,从新会柑种植历史分析,15年至20年的新会陈皮,是极其稀少的。1996年新会柑总面积为0.07万亩,也就是说,1996年—2000年的新会柑,种植较少,而且当时陈皮价格低贱,真正用了收藏起来的新会陈皮更是少之有少。物以稀为贵,好东西从来就没有便宜过,由于老皮的功效独特,市场对老陈皮的需求越来越大,这就为投机钻营者提供了套利的机会,充斥着各种卖故事的颜色很黑价格看似非常实惠的“高年份”老陈皮,实际上就是一年的新皮加工而成的,而非真正的老陈皮。老陈皮是卖一片少一片,一些有老皮的商家本身量就不多,大都用来镇店的,即使卖也是天价,但不了解情况的普通消费者被各种套路营销后总觉得自己占了便宜,实际上这种所谓的老陈皮可以说没什么使用价值和收藏价值。



   作为国家地理标志的新会柑和新会陈皮,产区以熊子塔为中心,相传凡能眺望到塔都产出质量上乘的新会柑皮,核心产区标志熊子塔就在茶坑村作为新会核心产区中的核心,有700多年的种植历史,源头正宗。而茶坑梁铺邻启超故居,抬头近观熊子塔,世代在熊子塔下种柑取皮,其陈化出来的陈皮格外芳香,岭南古乡闻名遐迩,深受乡亲的喜爱,称赞一句“茶坑梁的陈皮靓”流传至今,真正的老陈皮一定是一代代传下来的。

茶坑梁坚守老树圈枝,由于对种植条件要求高但其产量较低,亩产比驳枝树要少一倍以上,其果小皮薄,茶坑梁严格的挑选标准,符合条件的果体更是稀少,价格自然就会高很多。而且新会陈皮因市场供求持续涨价,2020年,陈皮列入国家卫健委和国家中医药管理局治疗新冠肺炎的重要处方,广陈皮(新会陈皮)成功列入《中国药典》,“新会陈皮炮制技艺”入选国家级非物质文化遗产名录(公示中)。新会陈皮的价值获得了社会大众的高度认同,市场需求增长强劲。但因新会柑树受到近年“天鸽”、“山竹”超强台风破坏导致新会柑整体减产,再加上土地租金、农肥、物流、人工等成本的上涨,2020年新会柑新会陈皮价格上涨了40%左右,今年,价格还会持续水涨船高,各路资金蜂拥而入,根据目前柑园的预定状况分析,2021年茶坑,梅江,东甲核心产区大红圈枝鲜柑价每斤很可能要30元以上,三年内新皮的价格持续攀升也在不断推升老皮的价格上涨。


贵,因为坚持自然陈


茶坑梁坚持干仓陈皮,把陈皮存放在温度、湿度适中、通风透气、清爽无杂味,相对清洁干燥密封的环境中,使陈皮自然陈化,干仓仓储陈化速度慢,色泽变化慢,但干仓陈皮品质优异,品相完整。而一些商家为了谋取利益最大化投机取巧,比如工艺陈皮,在陈皮的制作工序里加入工艺手段让新皮在短时间内迅速陈化达到一定年份程度,外表皮黑褐色,内囊黄色。由于陈皮内含破坏物较多,常有异味或霉味,湿仓陈皮陈化速度虽较干仓快,但容易产生霉变,对人体健康不利。


茶坑梁坚持凌晨摘果,采摘落筐后及时清洗,清洗洁净后必须赶在太阳出来前完成开皮,确保新开柑皮能第一时间晒到柔和的晨阳。开好后的新柑皮首次晒皮至关重要,新皮一定要从晨阳开晒,午时翻晒,晒到日落收皮,由淡至浓,刚柔并济,以达阴阳调和,确保天然生晒3日以上。5年内的新皮确保每年6月前后和12月前后定期返晒,另外老皮每年都要随节气定期勤晒返晒,生晒时节、次数、时间完全是靠经验来判断,晒过头了容易烧皮破坏油室,晒不够容易起潮发霉,尤其是圈枝皮甜度相对高,更容易被虫蛀,对日常陈化的环境和管理要求更高,尤其是回南天期间及时的抢晒非常重要。



10年以上高年份的陈皮相对稳定性高,不容易发霉虫蛀,每一片真正干仓老陈皮都离不开全程人工的精心照护,看起来很简单的一片陈皮,背后是茶坑梁人日复一日的用心付出。在茶坑梁看来,真正的好陈皮没有秘密,用良心守匠心,任周遭杂乱,坚守本心,坚信真正的用心一定会被感知。


茶坑梁世代坚守本真,坚持自然日晒晒和干仓慢陈是对道地新会陈皮最好的馈赠和珍惜,坚持好陈皮一定要陈足年份,绝不在陈皮的年份上偷梁换柱,不采用湿仓加速陈化的方法,用纯干仓陈化坚守和传承新会陈皮,在看不见的地方始终如一的执着于自然之道,虽然贵,但坚持带给懂它的人那份——真、稀、陈!


责任编辑:罗绍勇
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